Terdapat beberapa faktor yang dapat memicu peningkatan kadar asam urat dalam darah seseorang, antara lain adalah pola konsumsi berlebih makanan yang mengandung purin.
Purin adalah senyawa yang dipecah menjadi asam urat, dan konsumsi makanan tinggi purin dapat memicu atau memperburuk serangan gout. Berikut adalah daftar makanan yang tinggi purin:
- Daging dan Jeroan
Daging merah: Daging sapi, domba, kambing, dan babi.
Daging organ/jeroan: Hati, ginjal, otak, jantung, paru-paru, dan limpa.
Daging unggas: Ayam, kalkun, dan bebek juga mengandung purin, meskipun tidak sebanyak daging merah. - Makanan Laut
Ikan: Sarden, mackerel, herring, teri, tuna, trout.
Kerang-kerangan: Udang, kepiting, lobster, tiram, remis, kerang.
Ikan asin dan ikan yang dikeringkan, karena proses pengawetan meningkatkan kadar purinnya. - Sayuran Tertentu
Walaupun sayuran mengandung purin, mereka cenderung tidak memicu serangan gout seperti makanan hewani. Namun, beberapa sayuran yang mengandung purin tinggi antara lain: Bayam, Asparagus. Kembang kol, Jamur, Kacang polong - Makanan Olahan
Daging olahan: Seperti sosis, ham, bacon, dan daging asap.
Makanan kaleng: Seperti sarden kalengan dan ikan kering yang diawetkan. - Minuman dan Produk Gula
Minuman manis dengan kadar fruktosa tinggi (seperti soda dan minuman kemasan) karena dapat meningkatkan produksi asam urat.
Sirup jagung tinggi fruktosa (HFCS) yang sering ditemukan dalam makanan ringan olahan dan minuman kemasan.
Alkohol, terutama bir, karena mengandung purin tinggi dan dapat menghambat pengeluaran asam urat. - Produk Daging Unggas
Kalkun dan angsa: Termasuk dalam unggas dengan kandungan purin yang lebih tinggi dibandingkan ayam.
Makanan dengan Kandungan Purin Menengah
Beberapa makanan mengandung purin dalam jumlah sedang dan sebaiknya dikonsumsi secara terbatas : Daging ayam, Daging sapi tanpa lemak - Biji-bijian dan kacang-kacangan kering (kacang lentil, buncis, kacang merah)
Sebagai langkah pencegahan, seseorang yang berisiko tinggi terhadap asam urat atau gout sebaiknya membatasi konsumsi makanan-makanan yang tinggi purin dan lebih mengutamakan makanan rendah purin seperti sayuran segar, buah-buahan, biji-bijian utuh, dan produk susu rendah lemak.
